臘腸雜蔬炒飯怎麼做|臘腸雜蔬炒飯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘腸雜蔬炒飯的做法步驟

• 1、燒鍋開水，放入少許油和鹽，下入杏鮑菇、紅蘿蔔、青豆和玉米粒一起進去煮，煮上一、兩分鐘後撈出後瀝乾水分；

• 2、4.將雞蛋放入打入碗中，加入適量的鹽；

• 3、5.將雞蛋打散，再放入米飯，將隔夜米飯放入裡面去拌均勻；

• 4、在鍋中放入少許水和適量油，將臘腸片放入裡面煎煮，當臘腸煎至透明且油脂煎出來；

• 5、放入剛才焯過水的蔬菜進去翻炒；

• 6、再加入拌了蛋液的米飯進去翻炒；

• 7、翻炒均勻後加入適量的鹽和胡椒粉等調味料繼續翻炒；

• 8、炒好米飯後關火，加入小蔥末繼續翻炒均勻；

• 9、盛入小碗中。

小竅門

1.炒米飯最好是隔夜的米飯，而且炒之前要提前將米飯打散,讓米飯粒粒分明；
2.搭配的蔬菜丁可以自行選擇，建議顏色各異且水份少的蔬菜，提前將它們焯煮熟；
3.因為我希望炒出來的是金色米飯，就提前將米飯先拌入蛋液，讓米飯表面裹了層外衣；如果不喜歡可以單獨炒雞蛋，再混入其中；
4.臘腸沒有提前蒸制，所以我在炒臘腸之前加入了點水和油，這樣既可先臘腸煮熟再煸炒出油脂，比較省事的方法。