1、食材:鱔魚(已剖)
2、蠶豆肉(已淘洗)
3、韭菜芽
4、將鱔魚去內臟洗淨撈出。
5、折成段,待用。
6、將韭菜芽洗淨撈出。
7、放在案板上切開,待用。
8、燒鍋倒油燒熱,下入鱔魚,加點料酒、生抽翻炒一下,盛出。
9、隨後,下入蠶豆肉翻炒一下。
10、接著,加一些清水煮開,煮至蠶豆肉斷生。
11、然後合入切好的韭菜芽翻炒翻炒至斷生。
12、最後,合入炒好的鱔魚翻炒一下。
13、加點鹽、雞精。
14、調味炒勻即成。