主料
輔料
具體步驟
1. 所有材料清洗乾淨，胡蘿蔔切絲，韭菜切段，綠豆芽挑去頭尾清洗乾淨，黃鱔買時要店家宰殺去骨，回來後，用熱水燙一下去除表面粘液，切成絲，加入料酒，白胡椒粉，鹽，雞精，溼澱粉抓勻醃製10分鐘以上；
2. 鍋裡入油燒熱，放入醃過的鱔絲滑炒片刻，盛出備用；鍋裡留底油依次炒胡蘿蔔絲，接著倒入滑好的鱔絲，炒至8成熟時倒入韭菜綠豆芽翻炒，調入鹽，料酒，鮮貝露醬油，少許糖，雞精翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
黃鱔買時要店家宰殺去骨；
千里飄香谷
