“這道菜是我家一個親戚的拿手菜,每次家庭聚會,他必燒這道菜待客,廣受好評。他做的時候我在旁邊觀摩,覺得其實不難,回到家自己也動手試試,果真味道不賴,老公說青出於藍而勝於藍,哈哈。”
1、1、幹魷魚提前浸泡2小時以上,泡軟後撕乾淨魷魚表面那層黑色的薄膜,那層薄膜不去除的話,魷魚會又腥又苦,一定要撕乾淨。
2、2、五花肉洗乾淨備用。
3、3、五花肉切成2釐米寬的3-4釐米長的塊狀。
4、4、魷魚切片,可以稍微大點,切成2釐米寬,4-5釐米長的魷魚片。
5、5、鍋內放油,因為五花肉會炒出油,所以油可以適量少放一點。倒入五花肉,爆香並爆出油,這樣五花肉吃起來才不會膩。
6、6、倒入魷魚片,加入生抽、老抽、鹽翻炒均勻。
7、7、倒入水,水要差不多蓋過肉為止,加入2塊冰糖,大火燒開,小火熬。
8、8、我熬了1個小時20分鐘,湯汁就收的差不多幹了,翻炒均勻,就可以出鍋了。
9、9、這道菜,色澤油亮,五花肉肥而不膩,魷魚鬆軟入味,非常好吃。