“五味醬是一種臺式醬料;因為包含了酸、甜、鹹、香、辣,所以稱作五味醬。”
1、有些人覺得處理魷魚世是件麻煩的事,其實只要三個步驟。首先將魷魚的身體與眼腳部分開。只要一隻手握住身體、另支手抓住眼腳部,兩隻手反方向用力,就能分開了。
2、將魷魚身體部分的皮撕除;將身體內部的硬殼(就是魷魚的發光體)拿掉。
4、取一煮鍋煮水。水滾後熄火,將洗乾淨的魷魚放進去燙3~4分鐘。
5、趁燙魷魚的時間,將所有的調味料與蒜末、蔥花及薑末混合調勻。
6、燙好的魷魚取出放涼切成適合入口的大小後,放在圓白菜絲上、淋上剛剛調好的五味醬即可。
臺灣的烏醋其實和內地的陳醋味道不同;若使用的是烏醋,可以加到1大匙。