1、蔥薑蒜全部切片。
2、將肉餡內加入適量的鹽,攪拌均勻,加料酒,醬油,蠔油,五香粉適量,順一個方向繼續攪拌,加水澱粉適量繼續攪拌,打入一個雞蛋攪拌,放少量食用油攪拌均勻,最後放蔥薑蒜末攪拌均勻。
3、熱鍋燒油,用勺子把肉圓搓成丸子狀,放入油鍋中炸。
4、全部炸好,撈出備用。
5、鵪鶉蛋煮好出鍋,剝皮備用。
6、再熱鍋燒油,放入蔥薑蒜爆香。
7、放入適量的生抽,蠔油,十三香。
8、放入肉丸鵪鶉蛋翻炒片刻。
9、加適量的清水,燉幾分鐘,入味,然後收汁,倒入少量的水澱粉翻炒均勻即可。
10、成品圖。