“這泡筍還是弟妹給泡好捎來的,平時用來燒鴨子阿,燒肉末阿都不錯,今天用它炒雞珍,酸酸辣辣,蠻下飯的!每次去吃湘菜也都少不了點它,不過這些都不是什麼技術菜,感覺自已在家做要實在的多。”
1、雞珍洗淨飛水切片。
2、泡筍洗淨切寸段。
3、青紅椒切圈,大蔥切片,幹椒備用。
4、蒜薑切片。
5、鍋裡放油,爆香姜蒜片,幹椒節。
6、放入雞珍片,調入料酒爆炒,放入青紅椒,調入鹽翻炒。
7、倒入泡筍翻炒,放約二勺清水稍煮使雞珍入味。
8、放入大蔥,調入蠔油,雞粉,老抽炒勻即可上碟。
酸筍入鍋後稍煮一小會,讓雞珍入味使口感更豐富。