“爸爸的祖籍山東煙臺！有著山東漢子的豪爽個性說話不帶拐彎兒的，不過山東漢子還是被媽媽南方人的細膩給收服了，兩個人一輩子都是為了南北雙方的語言來鬥嘴，聽不懂南方話爸爸至今還是一口的家鄉話，鄉音是改變不了的，其實LEMON發現這是他們的生活樂趣~媽媽每次轉背就會樂！也是他們愛的一種表達方式~初到南方來吃不慣南方的魚蝦，總是說有一股土腥味兒，沒有海魚高大，爸爸喜歡吃媽媽了一做，爸爸業餘愛好是垂釣，每到週末會帶上我到野外去釣魚，有甲魚、黃骨魚、草魚、胖頭魚，甚至會有黃鱔魚，放下圍欄還可以撈到蝦子，週末是我們家的魚宴，也是我最開心的郊遊，實際上爸爸已經被媽媽潛移默化的變成了南方人的口味，很小的時候，家裡總是吃麵食，包子饅頭山東拤餅，山東大煎餅，手擀麵……吃得我都快吐了==我比較喜歡小炒菜，來的精緻，每年爸爸都會回山東老家，有一次他竟然說，海魚很腥，如今家裡的餐桌上極少見到面食了，言歸正傳（終於歸了==），這款鐵板魚膘是媽媽的廢物利用，現在大家可以在菜場上見到魚鰾賣，以前是沒有人吃的，媽媽充分利用了魚鰾，去腥用大量的乾紅辣椒、小米椒和新鮮的朝天椒以及大料，味道麻辣鮮美回味悠長。每年的春節媽媽都會將積攢晒乾的魚鰾搬上春節的家宴席上！
LEMON不知道媽媽怎麼會那麼潮~鐵板燒可是現在最最火爆的美食哦！媽媽那個時候可是沒有韓劇的。如今家裡購置了家用的鐵板燒廚具；更加方便。春節一家人可以依據專屬自己的口味調製美食，鐵板魚鰾特別適合現在人的口味而且極具特色；非常適合佳節的氛圍！和傳統的烹飪方式不同，鐵板魚鰾是一種視覺和味覺的衝擊！讓人感覺將餐廳搬到了節日的餐桌~
新年即將到來，不要在佳節的時候才記起父母；父母需要的是兒女的默默的思念、默默的祝福和時刻牽掛的心。“樹欲靜而風不止，子欲養而親不待”默默的等待春節的來臨；默默的祝福父母愛情長久，健康長壽！祝福大家春節愉快；閤家團圓！”
1、魚鰾800克、紅綠朝天椒各5個；乾紅辣椒20個、小米椒20個；生薑1個、大蔥一段、豬油2勺、植物油1勺、精鹽1勺；料酒3勺、白酒1勺、味極鮮1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺；八角6顆、花椒1小把、香葉4片、草果2個、甘草2個、桂皮1個、白果2個；胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺。買回的魚鰾用剪刀剪成小口，放出魚鰾裡的氣體。將每個魚鰾上的黑色線剪掉。魚鰾用流動的清水洗淨；瀝乾水分。放入料酒、薑片、生抽醃製30分鐘避除腥味。
2、鐵板魚鰾顧名思義就是在一塊大鐵板上燒製美味的魚鰾。要做出色香味俱全的鐵板魚鰾，關鍵需要掌握燒製的時間。鐵板中放置豬油和植物油適量，放進整顆的乾紅辣椒煸炒出辣香味。
3、將大料放入鐵板中爆出香味。
4、放入一個拍碎的生薑。如果覺得乾紅辣椒不夠；這時還可以加入。
5、放入朝天椒段爆炒至5成熟。將洗淨的魚鰾倒進鍋中煸炒。
6、鍋裡燒開水，關火；將魚鰾放入沸水中焯一會兒撈出後，控水。洗淨的魚鰾倒進鍋中煸炒。【魚鰾含有膠原蛋白，有一定的粘稠度，在翻炒的時候注意不要粘鍋底，不時的用鍋鏟翻動鍋底。】
7、倒入足量的料酒和1勺白酒避腥味。
8、加入1勺白糖同樣具有避腥味的作用。
9、加進1勺老抽上色。魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長髮育增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。在中國的漢代即有藥書有記載“魚鰾”作為藥用的功效；到了唐朝已作為貢品之一，中醫理論認為：“魚鰾”及具有滋補的功效；是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，“魚鰾”中含有海量的維生素族群，和多種微量元素，其中維生素A含量超過其他魚類產品，對美容、補鈣都很有好處。
10、把生抽緊接著放入鍋中。
11、味極鮮1勺那是必須的。
12、加入1勺白糖。白糖同樣具有避腥味的作用。
13、老三步哦~放入1勺鹽。各種材料放入鐵板中的所需要的時間都不同，一定要恰到好處的配合好時間。鐵板魚鰾調味方面豬油為主，輔以植物油才能帶出香味，再加白酒和料酒，最後撒進自制的辣椒粉最重要，不但能帶出魚鰾的鮮味；還能加強食物原本的香味。口味鮮美又保證健康。鐵板魚鰾最好現做現吃，才能超級享受美味。
14、放入胡椒粉增加口感。
15、烹入花椒粉調味。
16、撒進辣椒粉；大蔥段加入。一般的家庭很少會備用鐵板燒的器具。鐵鍋、平底鍋、不粘鍋等均可代替鐵板。
17、魚鰾俗稱魚泡，通過充氣和放氣來調解魚體的比重。魚鰾是魚兒在水中的深淺調節器，可是魚兒的”救生圈“哦~如果燒的不是很爛的話。入口極其爽脆。現在市場上買魚鰾很方便。以前我們家吃魚鰾還得靠老爸去釣魚後才有，可以說非常精貴。想吃魚鰾那比吃魚肉難難多了。一條魚可是隻有一個魚鰾哦~籌足一碟子魚鰾需要多少魚來奉獻。
賣萌的檸檬7：魚鰾含有膠原蛋白，有一定的粘稠度，在翻炒的時候注意不要粘鍋底，不時的用鍋鏟翻動鍋底。食慾不振和痰溼盛者忌用。適用人群：一般人都可食用；魚鰾適宜腎虛之人；滑精遺精、帶下者食用；適宜產後血暈、食道癌、胃痛者食用；適宜腦震盪後遺症者食用；適宜腎虧腰膝痠痛者食用；適宜痔瘡之人食用；魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒患者忌食；食慾不振和痰溼盛者忌用。魚鰾具有溫補腎陽、滋補腎陰、填補腎精、益氣補腎、補腎固精功效哦~
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