“鐵板魷魚總是街邊最引人注目的小吃之一,但種種曝光的衛生問題讓人望而卻步,不如自己在家做,不是很難,又開胃誘人,是一道非常適合一家人一起吃的菜~”
1、魷魚放在常溫中解凍2-3小時,或放在冰箱冷藏室12小時(不要拆袋,不要泡熱水),解凍後沖洗1-2遍,備用
2、拔出頭部,內臟會一起帶出,拔掉體內軟骨,剪開,清洗魷魚身體,剪去魷魚頭部的眼睛,留下魷魚須,然後再將魷魚身體去皮,切成條
3、水煮開,將魷魚在開水中焯2秒撈出,加入半勺辣椒醬、半勺生抽、料酒、魚露少許,拌勻後醃10分鐘
4、洋蔥切絲,青紅椒切圈,辣椒切小圈,蔥切末
5、鐵板倒油燒熱,倒入魷魚煎熟
6、加入洋蔥、青紅椒、辣椒,少許海鮮醬和蠔油,半勺生抽、半勺辣椒醬加少許水調汁,淋在魷魚上,拌勻,按個人口味撒點白芝麻和孜然,最後撒點蔥花就可以啦
有黑色的墨汁是因為魷魚墨囊在抽真空時爆破了,可食用