你吃過魚膘嗎，魚膘是什麼，有什麼功效

魚膘呢，可能大家對於它的認識並不清晰，也可能有的人之前都沒見過這種東西，其實大家都認識它的，只不過不常見而已。魚膘呢，又叫做魚泡,對於魚來說他是十分重要的呢，在水中魚全是靠著他才可以自如的調節自己的身體來適應當下所處的環境，你知道魚膘怎麼做嗎，一起來學學吧。

魚鰾

魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長髮育增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。在中國的漢代即有藥書有記載“魚鰾”作為藥用的功效；到了唐朝已作為貢品之一，中醫理論認為：“魚鰾”及具有滋補的功效；是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，“魚鰾”中含有海量的維生素族群，和多種微量元素，其中維生素A含量超過其他魚類產品，對美容、補鈣都很有好處。

一、紅燒魚膘

用料 ：魚膘，味極鮮，料酒，老抽，黑胡椒粉，蔥，姜，紅椒，蒜苗 

紅燒魚膘的做法 

1、將魚膘洗淨，刺破

2、鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香

3、出香味後放入魚膘快炒，翻炒後放入老抽、料酒和一碗水

4、加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒，再加蓋燜一至兩分鐘。

5、開蓋後加入少味極鮮(生抽)和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋 

小貼士

1、魚膘要刺破之後才燒要不然放入鍋中之後就可能會發出很大聲的炸響來，相對於初學做飯的人這樣的聲音十分不友好，十分嚇人的。

2、魚膘中含有豐富的膠原蛋白，注意在燒的時候要加些水這樣呢才不會粘鍋，還有就是新鮮魚膘腥氣會比較重，所以我們在炒制的時候去腥調料要多放一些。

二、豆瓣醬魚膘(魚泡) 

做法

1、主料食材處理：魚膘清洗乾淨後用剪刀✂️剪成兩段

2、輔料食材處理：洋蔥切條狀，青蒜切段，薑切片；喜歡麻辣或辣味的可以加一小塊火鍋底料或辣椒或郫縣豆瓣醬 

3、鍋熱倒油，油熱後放入薑片、青蒜白段，煸炒片刻至姜蒜出香味

4、倒入魚膘，煸炒至魚膘形狀定型;加入生抽，料酒，煸炒片刻

5、加入豆瓣醬，煸炒片刻；加入紫洋蔥和青蒜葉(留少部分在關火前放)，煸炒片刻

6、倒入水，水與食材齊平或稍稍沒過就可以，蓋上鍋蓋大火燜燒 大火燜燒25分鐘，汁已經收的差不多，出鍋前加入鹽調味和青蒜葉即可。

滿滿的膠原蛋白開動吧! 

看到這裡，想必大家都對於如何把魚膘放入我們的菜品中有了一定程度的認識。但是呢，光說不練假把式，既然學的差不多了，我們就著手做起來吧，如何呢？或許在你真正操作過程中又不一樣的體驗呢，做一份美味的丁丁炒面，叫家人一起來品嚐吧。