鐵板魚怎麼做

在眾多肉類食品中，只有魚肉吃了是不會長脂肪的，因此，魚肉是眾多愛美人士的最佳選擇。在中國的眾多烹飪法中，魚肉又有著很多的很多的做法。其中小編認為鐵板魚比較好吃。下面我們就一起去看看鐵板魚怎麼做比較好吃吧。

鐵板魚怎麼做

做法一

1.蔥切段，薑切片，青紅椒切塊備用。魚扣洗淨瀝水放料酒、薑片、生抽醃製20分鐘。鍋裡燒開水，將魚扣放入沸水中大火氽30秒。取出控水。鍋內放入油，燒至七成熱時爆香薑片。將魚扣下鍋翻炒數下。再將青紅椒倒入翻炒。放生抽，白糖調味。鐵板放在煤氣爐上，刷上一層薄油燒熱後將蔥段放入。趁熱將鍋裡的魚扣倒在鐵板上即可。

2.將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。從魚鰓處橫切，將剔下的肉切下來，接著以同樣的方法切另一面。魚頭破開，魚身中間脊背切斷，肚皮不斷。魚擺好形狀，慢慢下油鍋，油泡過魚，炸至微黃定型。另起鍋，加水泡過魚，加幹辣椒、紅燈籠椒、大蒜、姜、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽，水開3分鐘後，加入料酒、火鍋料，小火煮至湯汁幹濃。另起鍋，加水泡過魚，加幹辣椒、紅燈籠椒、大蒜、姜、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽，水開3分鐘後，加入料酒、火鍋料，小火煮至湯汁幹濃。將整理乾淨的魚平放菜板上，用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。倒入預先燒熱的鐵板即可。

3.先把魚切塊，用鹽，生抽，料酒，生薑醃製幾分鐘。炸魚，把魚炸至金黃色，待用。土豆切成稍厚一點的片，撒上一點點的鹽，簸勻，稍微炸一下備用。把黃瓜洋蔥，切成丁，青椒切成片，生薑，大蒜切成丁備用，放油，稍微多點，炸香生薑和大蒜，在放入幹辣椒，幹辣椒可以用水洗一下，這樣就不會馬上炸焦，再放入切好的黃瓜和洋蔥，放豆豉，生抽，胖子麻辣魚，黃豆醬，耗油，炒香，最後放青椒，雞精。選擇裝鍋，先放一個切成塊的洋蔥墊底，放土豆，最後均勻的鋪上魚塊，均勻的鋪上炒好的料，淋上香油，撒上蔥花

做法二

原料

三道鱗鯉魚一條約1000克、鯰魚一條約400克、鯽魚一條約350克。

調料

A：大塊蔥姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒節20克、洋蔥絲75克、香芹節75克、豆油50克、豬油30克。

B：魚醬40克、清蒸豬肉100克、粗鹽8克、味精5克、雞精5克、醬油10克、白酒25克。

做法

1、將三種魚收拾乾淨，分別改一字刀。

2、炒鍋滑透，加入豆油、豬油燒熱，下入A料炒香。

3、將三種魚下入鍋中煎香。

4、烹入醬油、白酒，添入鮮湯，調入B料，大火燒開。

5、蓋上鍋蓋，採用中小火加熱約12分鐘。

6、將鐵板放火上燒熱。

7、將鐵板放上洋蔥絲、香芹段，倒入燜好的三種魚。

8、將鍋中加入底油燒熱，下入麻椒、川椒節炸香，澆在魚身上，點綴香菜即成。

看的上面的內容，你還會苦於不知道鐵板魚怎麼做好吃嗎？如果你學會了上面的做鐵板魚的方法，就去試試為自己做一道美味的鐵板魚。聽說常吃魚可以降低膽固醇和血脂，減少心臟病的危險，會幫助發育，而魚中的DHA也會讓你變得更聰明哦。