“從重慶帶回來的紅油豆瓣終於有了用武之地,今天就用這隻雞來試試味道。”
1、童子雞買來之後斬成小塊,然後待用
2、先把雞肉放到鍋裡面焯一下水,焯水的時候放點薑片去去腥味
3、焯水之後的雞塊待用,剛才焯水的湯可以撇掉沫子之後待用。
4、起油鍋,倒入油後,4成熱放入紅油豆瓣,翻炒至香氣四溢即可
5、加入雞塊翻炒
6、翻炒之後,加入雞湯開小火稍微燉一下
7、切記,火不能太大,否則就成幹鍋雞塊了!
8、5-10分鐘左右,收汁準備出鍋
9、熱乎乎的紅油豆瓣辣子雞出爐。
由於郫縣豆瓣本來就是比較鹹的,所以我就沒有在放鹽,否則活活齁死!