“話說喝粥得配小菜,四川人幾乎家家都有泡菜罈子,從罈子裡撈出一些泡菜出來隨便配粥都很方便,我泡的種類非常多,泡豇豆是我最愛的了,直接撈出就可以吃,也可以和肉末炒上,味道也不錯,這次我就把泡豇豆和幹辣椒一起炒上,酸酸辣辣的很是下飯哦”
1、將豇豆洗淨瀝乾水(不能有生水)
2、然後泡入罈子裡(罈子裡是制過的老鹽水)大約泡上一星期後就好了,也可以更長時間
3、從罈子裡撈出豇豆,用清水沖洗一下(去掉一些鹽份)
4、將泡豇豆切成小顆粒狀
5、幹辣椒和蒜也切段
6、油鍋燒熱後將幹辣椒和蒜熗鍋
7、再下入泡豇豆一起煸炒
8、稍炒一會,加少量味精就可以出鍋了