豆腐燉牛肉怎麼做|豆腐燉牛肉的做法

“燉牛肉不要選擇純肉塊，買一些諸如毽子、瓦溝、牛胸等用來燉著吃。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。

肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成小塊，浸泡在清水中約半小時，去除肉中的汙血雜質，可多清洗幾遍，撈出備用。切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐燉牛肉的做法步驟

• 1、豆腐切塊，薑切片，蒜拍破，蔥切段，幹尖椒切絲。

• 2、爆香姜蒜，放入牛肉，加八角、尖椒煸炒。

• 3、炒制過的牛肉放入高壓鍋中，壓制20分鐘。

• 4、豆腐入油鍋兩面煎一會。

• 5、壓好的牛肉約八分熟，放入砂鍋，碼入煎好的豆腐。

• 6、加入兩勺郫縣豆瓣，放進壓牛肉的湯水，加鹽、胡椒，小火燉20分鐘。

• 7、燉好的牛肉撒上蔥段。

小竅門

1、牛肉不宜與栗子同食，不然會削弱營養價值，不易消化；
2、溼疹、瘡毒等面板病患者；肝病、腎病患者忌食；
3、內火過重著忌食；
4、高脂血症患者忌食。