黃燜鴨的做法 價格低廉而又不失高階大氣的黃燜鴨 黃燜鴨怎麼做

“大家都知道，在各種肉食不斷價格飛漲的今天，唯有鴨子的價格十分低廉。餐廳的做法大多千篇一律，無非是炸、滷，用作冷盤拼盤。
經過多次試驗，小有所作成。
把鴨子斬小塊，醃製30分鐘，用紅薯澱粉加麵粉、雞蛋🥚、鹼面調勻，上厚漿，中煩炸至表面金黃，再上蒸碗，加湯汁蒸30分鐘之上。
成品軟爛味足，基本脫骨。
一次可以多做一點，冷藏儲存。隨吃隨蒸。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

黃燜鴨的做法步驟

• 1、蒸碗中的鴨塊裝三分之二即可，加湯漫過食物。湯用開水調製：加蔥段、薑片、八角一個、花椒數粒、胡椒粉、味精少許，陳醋少許。

• 2、炸好後放入漏勺控油

• 3、一次可以多做一點，冷藏儲存，分次蒸好食用。

小竅門

1.掛糊要厚，中小火炸制。
2.蒸鍋上汽後，改小火慢蒸，蒸一個小時以上更好。
3.肉爛脫骨，湯微辣微酸，香辣爽口。