1、鴨子洗淨，切塊。
2、仔姜、蒜瓣、小米椒改刀。
3、鴨子塊焯水，沖洗淨浮沫。
4、熱鍋下菜籽油，先放入肥的鴨肉塊，煸黃，煸出油。
5、倒入全部鴨肉，大火，煸炒黃。
6、放入幹米椒、蒜瓣、一半的仔薑片，炒香。
7、翻炒勻。
8、倒入啤酒。
9、大火煮開。
10、倒入砂鍋中。
11、蓋上鍋蓋，小火煮45分鐘。
12、煮到30分鐘時上面放入另一半仔薑片。
13、翻勻。
14、放入小米椒、鹽。
15、再次蓋上鍋蓋。
16、還差5分鐘時放入生抽、老抽。
17、放蠔油，翻勻，蓋上鍋蓋，煮開，關火，燜幾分鐘再開蓋吃是最好的。
18、成品。
千里飄香谷
