臘鴨燜飯怎麼做|臘鴨燜飯的做法

“冬至醃的臘鴨腿晒好了，我們有很多種吃法，今天先看看最簡單方便的一種吧！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘鴨燜飯的做法步驟

• 1、臘鴨腿洗淨切塊，我這刀剁不動，切口就不利落。把厚皮切下來單獨用。

• 2、煮米飯，電飯煲放入大米，我還放了一把玉米渣，好看又健康，吃點粗糧對身體好。

• 3、把鴨腿鋪在大米上，放入一倍水。

• 4、放入一勺料酒去腥。插電按常規煮飯

• 5、切薑片、蒜粒，2只青椒切片，鴨腿皮切塊。

• 6、鍋中不用放油，開小火，把鴨皮煸出油，煸的焦焦脆脆的。

• 7、放入姜蒜爆香，轉大火

• 8、放入青椒，翻炒，加半碗開水，接著翻炒

• 9、斷生後倒入生抽，翻炒，出鍋前倒點蠔油，要留點湯汁

• 10、米飯煮好了，關電燜5-10分鐘再開蓋更好吃喲

• 11、盛出來，把鴨皮青椒連湯汁倒在旁邊，開吃！

小竅門

1.如果鴨腿很鹹又不乾淨，就要先用熱水加料酒泡10分鐘，倒掉水，沖洗一下再剁。
2.我晒的鴨腿很乾淨，也不鹹，所以不用先浸泡。
3.鴨皮很油的，所以我單獨把厚皮切下來乾煸，口感是脆脆的呢，配上青椒解膩。
4.鴨肉的味道煮進了飯裡，鴨肉本身會變得很淡，可以準備酸辣蘸料，蘸鴨肉吃，醋也解膩。