“鴨肉好吃,但是天氣熱了會感覺吃著有點油膩,所以加一點酸酸甜甜的楊梅泥進去,做出的鴨肉,酸甜可口,非常下飯好吃呢。”
1、鴨肉洗淨後斬大塊。
2、鍋中熱油加入適量白砂糖炒糖色。
3、開中小火,不停的用鍋鏟攪拌,直至鍋中的糖呈咖啡色起濃郁的泡泡。
4、把鴨肉倒入鍋中翻炒。
5、加入薑片和大蒜。
6、加入適量花椒,八角,幹辣椒,桂皮入鍋中。
7、淋入少許老抽。
8、加入兩大勺楊梅泥。
9、用鍋鏟把鴨肉翻拌均勻。
10、加入適量開水。
11、加入適量生抽。
12、蓋上鍋蓋,中火燜大約20分鐘至鴨肉熟透即可。
喜歡顏色稍微濃郁點,所以加了兩滴老抽,如果喜歡顏色比較淡的可以不加老抽。燜煮時間看鴨肉多少決定,燜制鴨肉熟透即可。