1、小香菇對衝洗幾遍,另入水泡發。
2、雞塊洗淨控水備用。
3、木耳和黃花菜提前浸泡。
4、雞塊放入水中加薑片和料酒去腥焯水。
5、浸泡後的香菇水沉澱備用。
6、蔥姜和花椒,辣椒備用。
7、湯鍋預熱入油燒熱倒入配料煸炒出香味。
8、加入雞塊翻炒一下水氣,這步去腥很關鍵哦。
9、加入可愛的小香菇炒勻。
10、淋入紅酒增香。
11、加入豆瓣醬,醬油調味。
12、倒入沉澱後的香菇水,量若少還可以加一點溫水末過雞塊。
13、武火煮沸轉文火慢燉。
14、大概四十分鐘左右。
15、雞塊熟後後加鹽調味。
16、放入木耳和黃花菜再煮一下即可。
17、出鍋撒入香菜碎點綴,美美的下飯菜請您品鑑。
18、成品圖。
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