肉鬆料理麵包 肉鬆料理麵包怎麼做|肉鬆料理麵包的做法 液種

“麻煩地按自己口味製作了肉鬆，就是為了給大T做肉鬆麵包吃的。
選擇了用液種做的柔軟麵包，鋪上乳酪、玉米、蔥花、肉鬆和香料美乃滋。完全可以當飯吃的料理包。
或許自己做的肉鬆不夠外面賣的蓬鬆，而且因為給了甜椒粉和卡宴胡椒粉，顏色非常地深；也許這不是最好看的肉鬆麵包，但是因為按自己喜好自己做的肉鬆，吃起來絕對是味道最好，哪家麵包店都比不了的。為了這份飲食心情，什麼麻煩都是浮雲了╮(╯▽╰)╭

事實也證明，第一次做了三個之後，T中午吃了兩個，下午加餐吃了一個，我還沒來得及嘗呢……
所以立即又用小麥全麥做了一次,第二天又沒了。
接著做了第三批，都做到沒玉米了╮(╯▽╰)╭”

食材明細

• 五香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

肉鬆料理麵包的做法步驟

• 1、液種部分：將酵母在少量溫水裡融化，加入到麵粉種去，再補充水，一共加入100g溫水，攪拌均勻。室溫下發酵3小時加，直到出現明顯氣泡，聞起來有酸味，即是發酵好了。

• 2、麵包部分：將麵粉、糖、酵母、鹽、水、蛋，再取135g液種，混合均勻。低速2分鐘，高速2分鐘。

• 3、加入軟黃油，低速攪拌均勻後，再高速4分鐘左右。面泥非常柔軟。放到溫暖的地方發酵1小時。

• 4、發酵好後的面泥形態。

• 5、在工作臺上撒足麵粉，倒出面泥，不停加入麵粉，直到最後形成柔軟的麵糰。滾圓，繼續發酵45分鐘。

• 6、發酵好的麵糰分成9份，約50g一份。分別滾圓，醒20分鐘。

• 7、將麵糰搓成長條，取三根為一組。

• 8、將三根麵條左邊捏緊在一起，然後開始辮鞭子。

• 9、辮好的麵糰，最右邊也用手捏緊。進行發酵，約1小時。

• 10、1小時後的麵糰應有明顯體積增大。刷上蛋液，鋪上乳酪。我選的CremeCheese做的乳酪。

• 11、撒上玉米後就開始烤。烤完後再鋪上美乃滋。最後再鋪上的肉鬆。這樣肉鬆顏色會保持，烤過以後的肉鬆顏色會比較深。

小竅門

1.基礎美乃滋自制見_

2.麵糰最後發酵好，刷了蛋液之後，乳酪可以鋪，玉米可以鋪，至於肉鬆是不是先鋪再一起烤，還是麵包烤好後再撒，根據個人喜好來。烤過的肉鬆會硬一點，顏色深一點。