對半切開成兩個半圓形。燉雞肉前香菇用清水清洗乾淨,把香菇帽子裡的灰塵洗乾淨,清洗乾淨的香菇對半切開成兩個半圓形即可。在製作香菇燉雞時,雞肉要用薑片,蒜末,花椒粒等調料焯水,焯水的目的是去除雞肉的血沫,焯水後的雞肉再用調料炒香加入適量的清水,香菇燉煮1小時左右即可。