黃豆芽燜面怎麼做|黃豆芽燜面的做法

“大多數人都喜歡用豆角做燜面，但冬天的豆角多產自大棚，缺乏地氣，食之無味。用黃豆芽也是一種不錯的選擇。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃豆芽燜面的做法步驟

• 1、蔥薑蒜改刀，大肉切絲，芹菜切段。

• 2、黃豆芽用淡鹽水浸泡10分鐘，淘洗乾淨，瀝乾水分。

• 3、炒鍋放油燒熱，放肉絲炒幹水分，放老抽炒至變色。

• 4、放蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味。

• 5、放芹菜翻炒均勻。

• 6、放入黃豆芽、鹽、五香粉。

• 7、二次放入老抽上色，再放適量雞精，加開水與菜持平。

• 8、放入麵條。

• 9、將麵條攤平，蓋上鍋蓋，改小火燜煮。

• 10、燜5分鐘後，開蓋將麵條抖散，（只動麵條不動菜）再加蓋燜5分鐘左右。

• 11、待湯汁收盡，關火燜5分鐘，開蓋將麵條抖散，與菜混合均勻。

• 12、成品。乾爽筋道，香味濃郁。

小竅門

1.菜調好味道後加開水與菜平，改小火放入麵條。
2.小火燜蒸5分鐘後，將面抖散，但不要翻動菜，防止麵條過早將湯汁吸乾。
3.關火後再燜5分鐘，使麵條回軟。