“麻辣味濃，香酥可口。”
1、魚鰍淘洗，放入鹽（加蓋）；
2、待魚鰍不太動了，沖洗、瀝水；
3、取部分魚鰍剪腹去內臟、切頭成片，放蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉；
4、拌勻醃製十分鐘左右；
5、撈去蔥、姜，瀝水。
6、小蔥切顆。
7、油六七成熱、中火，下魚鰍；
8、炸至油冒小泡後撈出；
9、油八九成熱、大火，下魚鰍；
10、炸均勻後撈出。
11、大蒜、老薑切顆，幹海椒剪段。
12、油熱、小火，下幹海椒、花椒、大蒜、老薑炸香；
13、倒入魚鰍鹽、雞精、白糖翻炒均勻；
14、放蔥顆、醋；
15、翻勻即可出鍋。
千里飄香谷
