豉香魚條怎麼做|豉香魚條的做法

“此菜的特點是鹹鮮微辣，豉香味濃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豉香魚條的做法步驟

• 1、將草魚剖殺後，清洗乾淨，除去頭、尾，魚身宰成約1釐米寬的條，放入適量料灑、白胡椒粉、薑絲、蔥段、少許鹽醃製二十分鐘。（魚是賣魚的老闆幫處理的，只需拿回家清洗乾淨即可）

• 2、青椒、紅椒切成粒，姜、蔥、蒜切粒，豆豉用刀背略剁碎、裝入碗中待用。（紅椒忘拍進來了）

• 3、熱鍋中到入適量玉米油，將醃製好的魚條拍上少許幹澱粉，逐一放入鍋中略炸至表面微黃、定型即可

• 4、炸好的魚條裝入盤中待用

• 5、鍋中留適量底油，放入姜粒、蒜粒、青椒粒、豆豉碎開小火煵炒至出香

• 6、加入適量清水，再放入少許蒸魚豉油、雞精調味

• 7、將炸好的魚條放入鍋中，再放入辣椒粉，中小火燒沸入味

• 8、放入紅椒粒，輕輕推勻

• 9、待湯汁略幹亮油時，放入蔥粒，即可出鍋裝盤。（面上可撒上些芹菜葉或香菜，若沒有也可略去）

小竅門

永川豆豉是四川永川地區的特產，此豆豉香味純正，是我比較喜歡的調味品。因豆豉已經是有鹽的了，魚在醃製時也是放了鹽的，因此在燒的時侯就不要再放鹽了，只是放入適量蒸魚豉油調味就可以了。