“從三十度到十三度,這一下子的變化也太大了,這是要把我冷壞吧~~今天還9度了,冷冷~~
想到了吃起來很暖和而且味道香濃的煲仔菜,好像很久沒吃過了~~上桌揭蓋冒著騰騰熱氣,保溫時間也長一些;我特別喜歡鍋底那層特別入味有點脆脆的~~又是飯遭殃的菜,冷天裡懶得多動,不要長肉了才好~~”
1、腐竹提前用冷水泡軟;
2、香菇提前用水泡軟;
3、魚切塊洗淨加鹽、料酒醃10分鐘;
4、用廚房紙吸乾水分,裹上一層幹澱粉;
5、鍋中多加一些油,放入魚塊半煎炸至兩面金黃;
6、瀝一下油;
7、泡好的香菇切片;青、紅椒切片;豆豉洗淨,姜、蒜切片;蔥、香菜切段;
8、泡好的腐竹切段,入油鍋中半煎炸至金黃撈出待用;
9、油鍋中先入薑片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一會兒;
10、然後倒入青、紅椒炒勻;
11、倒入腐竹和魚塊炒勻;
12、芡汁:小碗中加蠔油、老抽、白糖、雞精和澱粉各適量加清水調勻;
13、把芡汁倒入鍋中炒勻;
14、最後轉入煲仔中,加蓋煲5分鐘,灑上香蔥和香菜即可。