菜椒炒雞塊怎麼做|菜椒炒雞塊的做法

“一提起雞胸肉，大家都會有第一印象就是比較柴鹹，但如果通過加工，是可以得到改善的，比如在烹調前加少許嫩肉粉醃製，又比如將它打爛或壓爛再加蛋白調成漿加蛋白攪勻，再在滾水裡煮成塊，都是好方法，烹調得當，還是美味的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菜椒炒雞塊的做法步驟

• 1、把菜椒和洋蔥切成塊；

• 2、把雞胸肉切成塊，放入攪拌機裡，再放清水2湯匙打爛；

• 3、加入蛋清1只和玉米澱粉2大匙，鹽1/2小匙，手動攪拌均勻；

• 4、用一湯匙，在水裡蘸一蘸，再勺滿一匙；

• 5、放在開水裡，如此反覆，一勺一勺地將雞茸放進滾水裡，等到雞茸浮起，表明已熟，撈起濾水；

• 6、用一小碗，倒入宮保汁1大匙、糖1/2小匙、生抽適量、料酒1小匙、玉米澱粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、水2-3大匙，攪拌均勻；

• 7、起鍋，鍋熱入少許油，再放少許洋蔥絲，爆香，放雞塊，翻炒片刻；

• 8、加入洋蔥塊和辣椒塊，兜幾下；

• 9、倒入調好的碗汁，迅速翻炒，熄火，臨尾灑少許芝麻油，稍翻幾下，出鍋。

小竅門

一、碗汁可以按自己的口味來調配；
二、適當配些紅綠菜椒一來是為肉菜配合，二來是使菜更有美感。