1、雞塊去除內臟,清洗乾淨,切塊,用胡椒粉,鹽,料酒拌均勻。
2、加入少許生粉,生抽順時針抓均勻備用。
3、胡蘿蔔去皮切絲,紅椒切絲,蔥薑蒜切斷備用豆豉準備十幾粒備用。
4、油鍋燒至六成熟,倒入玉米油,煸炒雞塊至五成熟撈出。
5、鍋內留底油,煸炒蔥薑蒜和豆豉。
6、倒入紅椒,胡蘿蔔,胡蘿蔔調入少許鹽,大火繼續煸炒2分鐘。
7、倒入雞塊大火煸炒6分鐘。
8、調入少許生抽調鮮。
9、加入豆瓣醬炒均勻。
10、大火收汁,裝盤即可。
11、成品圖。