翡翠蝦仁的做法 【粵菜】--翡翠蝦仁 翡翠蝦仁怎麼做

“這個菜主要為優質的植物性蛋白質，其營養價值媲美於動物性蛋白質，多吃可改善食慾不振與全身倦怠，且具補氣健胃之功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

翡翠蝦仁的做法步驟

• 1、先把豌豆洗淨，浸泡8小時。

• 2、把泡好的豌豆放入鍋中，煮8分鐘即熟。

• 3、蝦仁洗淨，鹽、胡椒粉、水澱粉及蛋清上漿。

• 4、用鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉及清湯對成汁。

• 5、鍋裡放油，4成熱放入蝦仁。

• 6、把蝦仁炒熟。

• 7、盛入盤中，備用。

• 8、鍋裡留底油，蔥、姜切末放入鍋中煸炒。

• 9、倒入豌豆翻炒。

• 10、放入蝦仁翻炒幾下。

• 11、倒入芡汁翻炒30秒即可。

• 12、盛入盤中，即可享用。

小竅門

1、醃泡蝦仁時，可放入冰箱冷藏1-2小時，以維持蝦仁的脆度。　
2、豌豆汆燙後泡冷水可保持顏色翠綠。