蝦丸翡翠湯怎麼做|蝦丸翡翠湯的做法

“這道湯味道鮮美，蝦丸柔滑軟嫩，油菜清新爽口。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦丸翡翠湯的做法步驟

• 1、將所有材料準備好，蝦要挑去蝦線，避免影響口感，水澱粉調好，菜洗淨。

• 2、用刀背將蝦仁剁成泥，我剁的不是很爛，我覺得有點小顆粒吃起來會比較有感覺。

• 3、在蝦肉泥里加入料酒及水澱粉，順著一個方向用力攪拌使其上勁，製作成蝦丸。

• 4、將鍋洗淨放置於火上，倒入適量的涼開水，放入蝦丸小火煮沸。

• 5、水沸，撇去浮沫。

• 6、中火煮至蝦丸熟透，放入油菜煮兩分鐘左右，放入雞精、鹽和芝麻油調味即可。

• 7、最後也可以放些水澱粉。

小竅門

蝦線一定要去除。蝦仁用刀刃一面去剁不如刀背剁出來的口感好。喜歡口感細膩的朋友可以將嚇剁成泥。