你知道嗎|如何區分真假烏龍茶葉

烏龍茶是中國六大類茶中富有特色的一種。它的風味獨特，製作考究，需要經採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等步驟才能製作出來，在茶友中的人氣也很高。然而它的種類很多，質量層次也參差不齊，總之，如何選購上等的烏龍茶?你知道如何區分真假烏龍茶葉嗎?

區分真假烏龍茶葉的四大口訣

烏龍茶是介於綠茶和紅茶兩者之間的半發酵茶，香氣似綠茶，濃鮮又似紅茶。它由宋代的貢茶龍團、鳳餅沿襲下來的，是我國特有的茶類。要分辨真品、上品的烏龍茶，專業的製茶者和品茶者總結出了看、聞、摸、沏四字口訣。

1.看茶葉

首先是觀察茶葉的外形。取適量幹茶對著自然光線檢視，看茶葉的外形是否整齊，茶葉的顏色是否鮮活。不同種類的茶葉，好的茶葉長短和大小往往比較均勻整齊，好的烏龍茶要麼是條索形、形態似魚，要麼是球形或半球形（主要是臺灣烏龍）。冬茶的顏色偏翠綠，春茶綠色更深，如果表面帶有一層薄薄的白霜（這是咖啡鹼隨水蒸發之後形成的，稱為“砂綠白霜”）則品質更佳。如果發現它的顏色暗沉、不鮮活，那麼多半是陳年茶，而且品質不高。對於時間較長者，可以仔細觀察茶葉是否有隱隱的紅邊，如有，那麼則表示它的發酵程度比較合適。反之，茶葉顆粒細小、白毫綠葉者則是發酵不足的嫩芽。

2.聞茶香

手捧幹茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，仔細分辨茶香。好的烏龍茶，有濃郁的花果香、焙火香，香氣持續甚至愈來愈濃;如果香氣較淡且持續時間較短，那麼品質較次;帶有青氣或者雜味的話就是劣品了。

小貼士：不同種類的烏龍茶擁有不同的香型，比如椰香型的鐵觀音、清香型的黃金桂、焦香型的大葉烏龍等。

3.摸茶葉

摸茶葉，就是看茶葉手感如何。球型茶葉手捏著感覺柔軟就表示乾燥不充分，好茶拿在手上抖動要有些分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀。條型茶葉，如葉尖有刺手感，則表示茶青太嫩或退青不足造成積水的現象，喝起來易苦澀。另外，用兩個手指捏茶條，如果是能夠研成粉末的，那就證明茶葉比較乾燥。如果不能成粉只能成片，就是已經吸溼，不適宜購買了。最後，在這一步仔細觀察茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和石子竹屑之類的雜物，如果雜質較多，就說明這批茶葉在製作過程中的品質控制不理想。

4.沏茶湯

開湯沖泡，可以用一隻瓷杯，5克茶葉，衝150毫升的開水靜置5分鐘。然後取一支小湯匙，拔開茶葉看湯色如何。如果渾濁，就是炒青不足;如果淡薄，則是嫩採和發酵不足;如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過火。烏龍茶的茶湯，依品種不同，由淡黃、蜜黃到金黃色都有，但都有一個共同點，那就是清透澄淨，茶湯裡沒有沉澱物。把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，草青味是烏龍茶製茶不夠嚴謹所造成的，這種茶容易喝來苦澀。如果你喝到的茶清爽潤喉、脣齒遺香，那你選購的一般是好茶。入口甘潤的茶即使香味稍淡，品質也還算可以。如果茶湯嚐起來發酸、帶焦甚至發苦，那就是品質較低劣的茶了。另外，好的烏龍茶，一般沖泡三四次後湯色仍然不會變、香氣仍存，而質量較差的茶葉則會明顯變淡。

5.評葉底

通常來說，走到沖泡品嚐這一步已經足夠決定是不是喜歡、購買與否了，但在最後其實還有一個步驟可以使用，也就是所謂的“評葉底”。葉底即茶葉沖泡後剩下的茶渣。茶葉在沖泡之後吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。觀察泡過之後的茶渣，能夠直觀地感受到茶葉的嫩度和色澤，一般來說，葉厚而嫩的好，色澤鮮活的好。而且，好的烏龍茶，連茶渣也帶有濃郁的清茶餘香。

作為茶飲大類的烏龍茶，市場上品種繁多。從實用來說，烏龍茶耐衝耐泡，香氣持久，也是適宜家用的品類。面對市場上琳琅滿目的烏龍茶，我們需要了解一些相關的知識，這樣才能正確地分辨真假烏龍茶葉。而一旦選購時，如遇到好幾種茶葉的品質、價格相當怎麼辦?那簡單，烏龍茶號稱一種一味，選擇最適合自己口味的就行了!