醬燉魚的做法 【醬燉魚】 醬燉魚怎麼做

“這道醬燉魚與冒菜有點相似，因為其口味清淡，蔬菜種類多，有有營養，一家老小都特別喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燉魚的做法步驟

• 1、將魚破開去內臟，洗淨，切花刀加料酒、鹽、胡椒粉醃片刻備用

• 2、生薑切片，大蒜拍散，小蔥打結備用

• 3、鵪鶉蛋煮熟去殼備用

• 4、土豆粉一包，洗淨煮5成熟，備用，最愛吃土豆粉

• 5、油菜擇去老筋，洗淨焯水備用

• 6、豆腐皮用清水泡開，焯水備用

• 7、炒鍋中加油燒熱，下生薑大蒜爆香，加入一大勺黃豆醬翻炒，加適量耗油、醬油、料酒、高湯

• 8、湯開後下醃好的魚和蔥結，也可以在上一步中將魚微煎再加高湯，沒有的話加清水也可以，不過味道不如高湯鮮香

• 9、土豆粉、豆腐皮放入砂鍋底，將燒開的魚和高湯倒入砂鍋中，開小火慢燉30分鐘，將油菜和鵪鶉蛋放入即可

• 10、如果口味重，可以適當再加些鹽調味