鐵鍋醬燉魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯉魚 ：1000
五花肉 ：300
黃豆醬 ：100

輔料

大蔥 ：1根
沸水 ：適量
鹽 ：3
十三香 ：3
陳醋 ：1湯匙
料酒 ：2湯匙
蒜 ：2頭
綿白糖 ：50
醬油 ：150
姜 ：6片

具體步驟

1. 鯉魚收拾好後洗淨切塊，五花肉切薄片，蔥切段，蒜切碎

2. 鐵炒鍋內放油，加入薑片炒香後放入五花肉煸炒出油，調入十三香、料酒和醬油後加入魚塊

3. 將魚塊煎至表面微黃時加入白糖、陳醋、蔥段和少許黃豆醬，繼續煎至色澤濃郁

4. 注入沒過魚塊的沸水，加入鹽和剩餘的黃豆醬，大火煮沸後轉中小火燜至快要收汁即可

烹飪技巧

1.這道菜的鯉魚換成鯰魚、草魚也很好吃2.黃豆醬也可以用蔥伴侶代替，不能用郫縣豆瓣醬3.綿白糖可以使燉魚湯汁口感濃稠，滋味好4.因為燉魚加入了醬油和黃豆醬，所以在加鹽的時候根據自己的口味酌量5.一定要注入沸水才能保證魚塊的口感鮮嫩6.這道菜因為已經加入許多調料，所以不需要再加入雞精或者味精7.收汁時一定要在鍋旁留心檢視，不用將湯汁全收幹，用來泡飯非常香