鮑魚燉魚膠怎麼做|鮑魚燉魚膠的做法

“鮑魚含有豐富蛋白質以及較多的鈣、鎂、鐵和維生素A等營養元素，富含球蛋白，能夠滋陰補陽，治療月經不調等症狀；魚膠富含膠原蛋白和多種維生素，鮑魚燉魚膠湯為美容養顏靚湯。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮑魚燉魚膠的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、先用鹽搓一搓去髒除腥。

• 3、用牙刷將鮑魚擦洗一番。

• 4、刷完洗乾淨，是不是乾淨些了？

• 5、用湯勺切斷肉體和貝殼相連的貝柱。

• 6、一手穩定鮑魚，一手將湯勺從肉和貝殼間刮進去，把鮑魚肉分離出來。

• 7、用小刀將內臟切掉。

• 8、在鮑魚的嘴巴上劃一刀，取出食胃管。

• 9、洗乾淨，用刀在鮑魚上橫豎切花。

• 10、豬腱肉切塊飛水備用。

• 11、魚膠泡15分鐘。

• 12、鮑魚殼又名石決明，有清熱平肝、滋陰壯陽的作用。所以要認真處理鮑魚殼，一起燉。殼上有很多寄生物，選購時注意選鮑魚殼上沒寄生物的鮑魚，可以減輕重量。專門選了兩個有寄生物的，如圖。

• 13、用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。

• 14、清洗鮑魚殼，所有食材準備好。

• 15、放入燉盅，加入兩碗半水，燉好三碗湯。

• 16、燉湯模式，定時1.5小時。

• 17、燉好加入少量鹽，起鍋～

• 18、慢慢品嚐，鮑魚肉入口慢嚼，芳香四溢！魚膠融入湯汁，滿滿的膠原蛋白～

小竅門

鮑魚選新鮮鮑魚即活鮑魚，肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，就是清洗得花功夫。