1、材料一覽。蒜頭去衣後剁碎,豆豉洗一下去除部分鹽分
2、杭椒洗淨後切成小圈圈,然後裝在電飯鍋蒸籠沖洗一會,這樣可以沖掉辣椒籽。
3、牛肉用料理機打成末,加生抽、油拌勻,醃製10分鐘
4、鍋下油,下牛肉末炒至鬆散狀剷出
5、熱鍋下油,爆香蒜蓉及豆豉
6、下椒圈翻炒軟後,牛肉末回鍋,加鹽、糖調味出鍋
永川豆豉本身有鹹味,所以做這道菜時,我下的鹽很少,另加了點糖吊味。