香炸牛肉藕合的做法 我的私房菜-香炸牛肉藕合 香炸牛肉藕合怎麼做

“出嫁之前，最喜歡吃媽媽做的其中一道菜餚就是炸藕合了，現在自己成家了，要學者自己親歷親為。所以今天饞癮上來，就自己做了呵呵。藕合是濟南人過年過節時的必備佳餚，大家會預備好多來享用，還包括炸魚，炸丸子，炸麵點。都是兒時最美好的回憶了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

香炸牛肉藕合的做法步驟

• 1、第一步就是準備材料了，藕一塊，注意的是要斜著下刀，這樣填進去餡料之後才不會掉露。也更容易裹住麵糊。牛肉切丁，蔥姜切碎末備用。

• 2、牛肉和蔥薑末用絞肉機絞好，放入小盆，加入調料，按一個方向拌勻，不要無方向的亂攪，那樣會滲出很多湯，餡料就不好了。

• 3、這就是調好的牛肉絞餡，好香，如果你覺得不夠香，可以放適量的香油。

• 4、準備麵糊，放一小碗麵，有小蘇打的可以放一小勺，一點點的倒水，邊倒邊和，濃度可以就ok了，最後加一點甜醬，這是我媽媽的祕方，炸出來的藕合顏色更漂亮。

• 5、藕閤中填入慢慢的牛肉餡，慢慢的加入，防止藕斷裂。

• 6、炸的油溫要在170度左右，用手在油上方感覺一下，後者用筷子放入油中，滋滋的冒泡就是時候下藕合了，及時的翻面，因為途中老公來電話打擾我，有的藕合就炸過了，有點黑，不過味道是沒得說啊。上菜啦。