香炸藕丸子怎麼做|香炸藕丸子的做法

“丸子，當地人叫它為糰子。在當地，過年過節，家家戶戶都會炸丸子。聽說在鹽城那邊的人們更喜歡糯米丸子，這裡的丸子常加入馬蹄，山藥，蘿蔔，蓮藕。一般都是加的很少，如加入蓮藕就會多放一些，就叫藕丸子。
食材：豬前腿肉糊800克、蓮藕400克

配料：雞蛋2個，姜10克、蔥白10克、生抽15克、鹽5克、澱粉25克、清水200克、十三香少許。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香炸藕丸子的做法步驟

• 1、準備食材。肉攪為肉糊。

• 2、蓮藕切片，用刀背剁成泥。

• 3、再剁好生薑蔥白。

• 4、備好調料。

• 5、加入雞蛋調料。水後添入。

• 6、順時攪拌，每添入一次攪拌均勻再添入少許水。攪打至上勁。

• 7、從虎口處捏出肉圓，再用左右手來回把丸子緊一緊，就是丸子左手放到右手，再放到左手。

• 8、鍋中入油，燒熱，炸丸子。

• 9、炸至微黃，撈出來。待油溫再加高，再回鍋炸一次。

• 10、炸好的丸子。

小竅門

1、加入水時要完全吸收了再添入下一次清水。

2、炸好的丸子可以再幹炸，或煮湯。

3、蓮藕也可以用攪拌機攪碎。不過剁的更有嚼勁。