1、梭子蟹掀開殼,中間切開,去腮洗淨備用,鹹鴨蛋去蛋白蛋黃留用。
2、清油下鍋7分熱,梭子蟹下鍋爆炒
3、加辣椒,蔥段,加黃酒關小火悶20分鐘。
4、蟹撈出,鹹蛋黃下鍋加少許水澱粉小火炒成粉糊,
5、將事先炒好的蟹下鍋掛蛋黃,加少許生抽蔥段起鍋