“鹹蛋黃營養豐富,富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。將中秋做蛋黃酥剩餘的鹹蛋黃,搭配蝦肉,味道鹹鮮,外脆裡嫩,口感豐富,好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋黃焗蝦球的做法步驟
1、蝦洗淨,剝殼
2、開背去紗線,用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻,醃製一會兒
3、醃好的蝦仁倒掉多餘水分,用澱粉抓勻
4、油溫五成熱,約150°左右,將蝦仁倒入炸到八成熟
5、撈出瀝淨餘油,備用
6、鹹蛋黃用刀背壓碎,切蔥花兒。鹹蛋黃用生的真空包裝那種,或者煮熟的都可以
7、熱鍋熱油,爆香蔥花,將鹹蛋黃倒入稍炒一下
8、倒入蝦仁,迅速翻炒到裹滿蛋黃,盛出即可