“蛋黃焗玉米和蛋黃焗蝦仁都深得“熱愛鹹蛋黃星人”的心鴨,不過看起來有些單調哈。樨兒把它們組合起來加上菜椒,瞬間顏值爆表!趕緊學起來,討小盆友的歡心吧!”
1、蝦去殼剝出蝦仁,蝦仁從背部對半切開加胡椒粉、鹽、料酒醃漬10分鐘左右。
2、鹹蛋黃加一丟丟料酒,上鍋蒸10分鐘。我買的是包月餅那種鹹蛋黃,是生噠。如果是從熟的鹹鴨蛋裡剝出來的,可以省去這一步。
3、蒸蛋黃的時候順便把醃漬好的蝦仁也一起蒸了,這一步也可以油煎、水焯,總之,把它弄熟了就OK。
4、蒸熟的鹹蛋黃用勺子碾碎備用。
5、姜拍碎,切細沫。
6、青紅椒切小塊,玉米粒焯熟。
7、熱鍋涼油慢慢煸香姜沫。
8、加入鹹蛋黃不停翻炒至起泡。
9、加入青紅椒翻炒幾下。
10、加入蝦仁和玉米繼續翻炒。
11、蛋黃均勻包裹上蝦仁,滴入幾滴香醋。幾滴就夠了,千萬別加多了。
12、關火裝盤就可以吃吃吃惹!
①蝦仁太大不容易裹上鹹蛋黃,所以要沿著背部劈開兩半,如果你準備的蝦仁比較小是不需要改刀滴。
②鹹蛋黃本身鹹淡不同,起鍋前根據自己的口味酌情加鹽。