“春暖花開之時，也正是春筍上市之時，應季的蔬菜對身體都是有好處的，尤其是春筍味甘，性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。還能清胃熱、肺熱，安神，可改善支氣管炎痰多之症，在食療食養中被廣泛應用。咳嗽多痰、胸膈不利，常吃涼拌筍有益；春筍煮粥，可治胃腸有熱、小便不利、大便不暢，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效；
香菇性寒，味微苦，有利肝護作用。香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。據分析，每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ等。幹香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。
以往有款經典的小炒是【燒二冬】就是不錯的菜，今天這款小炒也是用筍，只是用的春筍，這款小炒不但具有清熱還具有化痰消食作用。”
1、香菇燜春筍食材。
2、清洗好的彩椒和尖椒切成塊，姜蔥切好備用。
3、香菇清洗好在頂部打個十字花刀，春筍切成片。
4、然後水開滴入一點香油，把香菇和春筍焯水一下控幹備用。
5、炒鍋熱鍋涼油，油熱放入蔥姜煸香。
6、然後放入香菇翻炒。
7、香菇炒出香味後放入春筍片。
8、等春筍片炒好後放入生抽和蠔油翻炒，在烹入少許熱水燜1-2分鐘。
9、等水乾了，放入配菜翻炒均勻，然後調入鹽、糖和味精，在烹入一點點醋，翻勻後收汁即可。
1、香菇和春筍入水稍微焯水一下口感會更好。
2、焯水時候稍微放點香油，也要快一些，這樣營養不會流失過多。
3、你可以配點菜，也可以春筍和香菇什麼都不放一樣的美味。
4、你可以不焯水過油，不過我感覺還是焯水會油脂少一些更健康。看自己喜好吧！
千里飄香谷
