1、新鮮春筍,這筍蠻好,還是黃頭筍呢。
2、剝去筍殼,削去根部老硬部分,切大塊冷水下鍋焯水3分鐘去除草酸。
3、取適量筍切粗條。
4、鍋中放油,下入蒜白部分炒香,放入筍翻炒,烹入料酒、生抽,加少許水燜燒一會。
5、加鹽調味,放入蒜苗葉子炒勻。
6、春天的美味,鮮嫩的油燜筍。