在麵粉中加入一些鹽。涼皮是陝西地區的一種特色小吃,做涼皮時可以選擇在麵粉中加入適量的食用鹽,鹽可以提高麵粉的筋度,這樣做出來的涼皮就不容易爛而且也不會粘。注意做涼皮時不可以選擇低筋麵粉,那樣做出來的涼皮容易不成型,可以選擇高筋麵粉或者中筋麵粉。