“小K提示:在烹製雞爪時要注意雞爪本身有膠質,所以滷好不要浸泡太久,免得滷湯變稠。”
1、鍋裡倒入熱水放入雞爪花椒姜煮10~15分鐘,去除雞爪的腥味和贓物。
2、鍋裡的雞爪取出,從新起鍋倒入少許油…油開以後放入白糖冰糖熬糖色,小火慢熬,糖色熬至鍋裡有白泡出現,將所有輔料放入加少許生抽味達美…小火慢炒出香味。
3、雞爪倒入鍋中,煮至15~20分鐘,關火,將雞爪泡在湯中,涼時就可以夾出,湯棄之不要。