“以前覺得好吃的雞爪挺難做的。現在發現其實只需很幾步簡易的做法，味道口感出乎意料的好！放在陶瓷電燉鍋內，時間越久越香，入口化，下筷子要慢些！”
1、雞爪爪洗白白，洗淨外層黃皮，用刀切掉帶腳指甲的那一小節，可以熱水燙一下，更乾淨。
2、蔥，蒜，幹辣椒切段，姜切大片。起一油鍋，放食用油，爆香蔥薑蒜，幹辣椒段，撒入花椒，八角，草果…香噴噴的！
3、丟入雞爪，翻炒片刻，加熱水！如果直接用炒鍋燉，就大約沒過雞爪，如果改用燜燒鍋，陶瓷電燉鍋就少放些水就行了。我這裡用陶瓷鍋，水放的有點多了，不過後來發現凝成的雞爪凍還挺好吃。然後，加各種調料，生抽調個味，一點點的醋，紅燒醬油調色，胡椒粉，鹽。
4、燒開趁熱放進陶瓷電燉鍋，這時候，嘗一口，味道很淡，上面漂層油，只有一點點雞味，不夠香，不濃郁。
5、丟鍋裡燜2小時！一會兒吃雞爪嘍！
6、經過兩個小時的神奇處理，開蓋飄香，發現味道變濃郁了！各種調料很好的結合在一起，雞爪入口化！下筷請輕拿！
配米飯最好啦！因為吃雞爪爪很過癮，雞爪湯汁香香辣辣濃濃的，很下飯。下次吃的時候，可以不加熱撈些雞爪湯凍來放在熱米飯上，慢慢融化，別有一番風味！
千里飄香谷
