1、肘子處理乾淨,涼水下鍋,水開後5分鐘後撈出用清水衝去浮沫。
2、撈出備用。
3、配好各種輔料。
4、煮鍋中加入適量的清水,水要沒過肘子,將配好的輔料全部放入,再加入適量的生抽,老抽,蔥姜,料酒,山楂片,冰糖開鍋後轉小火,蓋上鍋蓋。
5、煮水一個小時後放入適量的鹽,繼續煮。
6、煮至用筷子能穿透就熟了。在鍋中再醃製12小時以上肉會更入味,更好吃。