4個小時。燉兩個小時後關火燜一小時,再開火燉一小時,這樣煮出來的肘子會更入味。做醬肘子前需要將豬肘子表皮用火烤一下去除雜毛,烤完後放入鍋中加料酒或白酒去腥,煮至有血沫浮起,大約半小時。焯過水的肘子洗乾淨後就可以加入料汁放鍋裡煮了。