“菜市場買來的新鮮豬肘,去骨加入各種調料燉煮,放涼後將肉卷壓纏捆,切薄片裝盤就可以了。切出來的醬肘花,斷面有水波狀花紋,擺入盤中齊整好看,吃起來也是皮滑肉爛,肥而不膩。不管是當大人的下酒菜,還是小孩子的餐前開胃小食都是很受歡迎的。”
1、燒皮去毛。
2、放入溫水中浸泡,用剪刀將毛刮乾淨。
3、醬肘子從中間切開,沿著骨頭將肉剃下來。
4、涼水下鍋,水開後焯2~3分鐘。
5、將準備好的調料依次放入鍋中,放入豬肘和水。
6、蓋上鍋蓋,啟動【腐乳蹄】功能。
7、烹飪結束撈出肘子,然後用保鮮膜將其捲起來,兩端收緊。
8、牙籤在保鮮膜上扎孔,用重物壓一晚上。
9、第二天切片食用即可。