一聽到這名，我想好多小夥伴們就想問了“肘子是指豬的什麼部位？”其實，說實話我之前也不知道，後來我上網查了一下。肘子其實就是豬腿和豬身體相連線的地方，這裡的豬肉啊，膠質非常的多，所以肘子可以說是豬身上最受人歡迎，人最喜歡吃的一個地方。你愛吃嗎，愛吃的話就來學吧。
主料
豬蹄髈 ：800輔料
油 ：適量具體步驟
1.主料：豬蹄髈1個約800g輔料：大料、桂皮、陳皮、香葉、蔥、姜。
2.將豬蹄髈收拾乾淨、去骨。用開水煮過的線繩，把蹄髈捆緊。
3.去異味。鍋中加水，將蹄髈冷水入鍋，加入適量料酒。燒開後小火煮2分鐘左右。
4.將蹄髈撈出，沖洗乾淨。備用。
5.如果沒有老湯，就需要重新熬製滷汁。起鍋熱油，小火煸香桂皮和大料。然後，放入蔥段和薑片炒香。
6.放入陳皮、香葉煸炒均勻。加老抽、生抽、清水，燒開後放鹽、糖調味，改用小火熬製20分鐘左右即可。
7.把熬好的滷汁倒入電壓力鍋鍋內，放入蹄髈。
8.選擇肉類鍵，到時間會自動提示。第一次結束後，開鍋把蹄髈翻個，再煮一次。兩次結束後，用原湯浸泡2小時左右。
9.即可出鍋。
10.把捆綁的線繩拆除，改刀即可享用。將滷汁濾去渣滓即為“老湯”，可以冷凍儲存。
如用普通鍋要用小火煨制1-1.5小時左右，再浸泡。
千里飄香谷
