主料
輔料
具體步驟
1.豬肘洗淨,拔表面殘留的毛
2.清水煮沸放入豬肘,去掉便面浮沫讓表皮緊緻
3.焯燙好的豬肘用清水沖洗掉表面的附著,放入老湯中,大火燒開後轉小火
4.小火煮制1.5小時左右至軟爛,撈出稍涼,把骨頭分出來,分成適當塊狀
5.裝盤淋上老湯即可
烹飪技巧
1、沒有老湯可以用清水、醬油、料酒、八角、花椒、桂皮來調湯2、豬肘選用前肘肥瘦和皮脂都比較均勻,比較好吃