私家醬肘子如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬肘子（前後均可） ：3個

輔料

蔥 ：適量
王守義13香燉肉料 ：1包
臘八醋及臘八蒜 ：適量
老抽 ：適量
花雕酒 ：適量
鹽 ：少許
糖 ：適量
油 ：適量
香油 ：少許
生抽 ：少許
姜 ：適量
香葉 ：適量
陳皮 ：適量
豆蔻 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量

具體步驟

1. 將肘子洗淨，用夾子拔去毛，越乾淨越好；

2. 取一湯煲或者砂鍋裝水坐火之水燒開，取一炒鍋坐火，加入少量油燒至7成熱，加入蔥、姜、香葉、陳皮、豆蔻、八角、桂皮爆鍋，出香味後加入花雕酒和老抽，加入肘子至上色；

3. 將炒鍋裡的肘子擊所有香料湯汁倒入開鍋的湯煲中，加鹽、糖（以自己的口味為準），加蓋小火1小時，關火再燜1小時使其入味，再開火鍋開後醬制10分鐘；

4. 趁熱出鍋，用保鮮膜包好晾涼後放入冰箱1小時取出切片裝盤，臘八蒜做成蒜蓉，加臘八醋、香油和生抽調製均勻，沾食或者如圖澆在肘片上。

烹飪技巧

毛一定要拔淨，可以先用開水飛一下好拔，否則口感不好不說，吃到嘴裡也不舒服。